Maria das Graças Barbosa
A Feijoada é uma delícia da cozinha
brasileira recheada de humor e alegria que agradará da criança ao adulto, de
primeira a terceira idade, dá sustança e sacia a fome. O preparo requer um tempo
mínimo de aproximadamente duas a três
horas, motivo pelo qual é mais usada
nos finais de semanas; ou rodadas de comemorações e serve em média um
total de 10 a 30 pessoas.
INGREDIENTES: Feijão carioquinha ou mulatinho, o preto é
muito mais forte e, como somos de terceira idade, usaremos estes mais fracos;
Lingüiça com recheios variados; Orelhas suínas para matar a curiosidade de alguns;
Costelinhas de boi ou suíno. E,
quanto aos temperos: Açafrão
(anti-inflamatório natural); Azeite de oliva (mais saudável), Folha de Louro;
Cheiro verde; Cebola; Alho (para espantar as urucubacas do tempo e a reima das carnes); e outros ingredientes bons para
tornar a feijoada mais saborosa, nutritiva e alegre, no retorno da quarentena.
MODO
DE FAZER: Cata-se, uma porção
de 4 xícaras de feijão mulatinho e deixa-o
de molho em água fria ou morna, por 20 minuto; na 
, coloca-se duas colheres de azeite + 2 cebolas cortadas graúdas + 3
dentes de alho amassados + uma porção de cheiro verde + as 3 folhas
de louro doadas
pela amiga Lucia Araujo, folhas usadas na 
dos reis da
antiguidade são riquezas, além de estarem abençoadas reluzindo a gratidão
e gentileza + orégano + sal a gosto; as costelinhas e
a lingüiça 
recheada de carinho e incentivo doada pela tia Gorete, responsável por todas as atividades
enriquecedoras que temos feito até agora,
também as orelhas que não podem faltar na feijoada, só que foram doadas pelo Prof.
Cloves na condição de escutar melhor
as fofocas 
, êtchia Prô!!! Curiosidade mata.... 
Brincadeirinha!!!!! Estas
já devem estar pré-cozida com bastante caldo
que misturados ao
feijão e demais ingredientes vão para 
por
aproximadamente uns vinte minutos,
verificar, e, se necessário colocar mais água quente na pressão até
que o feijão
e demais ingredientes estejam macios. Cozinhou, ótimo, agora
acrescenta-se as gargalhadas 
da Alvina pelo pedido da doação que caiu de pernas pro ar, Coitada! Da
Bernadete recebemos uma sacola com duas caixas
decorada para compor a mesa da
feijoada como sobremesa com docinhos
de paciência, coragem, e alegria, 
sabores indispensáveis no momento de comensalidade promovido pelo SUPERA – CENTRO-
TERESINA-PI.
Pronto, agora vamos degustar a
feijoada mais sadia e saborosa, sem igual. Agradeço a todos que me ajudaram na
realização desta deliciosa feijoada do humor. Acompanha: arroz branco, que nem a cabeça da
Gracinha, salada de folhas de couve passadas no alho e óleo, abacaxi ou
laranjas em rodelas, e uma farofinha de macarrão.uma geladinha ou vinho e
bastante água gelada. Bom apetite!!
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| Imagem: Domínio Público |
